Carne ao Molho de Abacaxi

Carne ao molho de abacaxi

Ingredientes:

1 – colher ( sopa ) de óleo

1 – peça de coxão duro ( 1,5kg ) aproximadamente

2 – dentes de alho picados

1 – cebola picada

2 xícara ( chá ) de suco concentrado de abacaxi

3 xícara ( chá ) de água

1 – cubo de caldo de carne

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Na panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo médio, e doure a peça de coxão duro de todos os lados.

Retire e reserve. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola por 5 minutos.

Volte a carne, adicione o suco de abacaxi, a água, o cubo de caldo de carne, sal e pimenta.

Tampe e cozinhe por 40 minutos, depois de iniciar a pressão.

Desligue, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Retire a carne, corte em fatias e arrume em uma travessa. Volte a panela ao fogo e cozinhe o molho por mais 10 minutos.

Refoge a carne, polvilhe com salsa e sirva, se desejar, acompanhada de vargem e cenoura cozidas.

Lasanha de Frango

Ingredientes:

2 – colheres ( sopa ) de manteiga

1 – cebola ralada

2 – Colheres ( sopa ) de farinha de trigo

4 – xícara ( chá ) de leite

1 – Pitada de noz-moscada ralada

2 – latas de molho de tomate

1 – rolo de massa para pastel ( 500g)

4 – xícara ( chá ) de frango cozido, desfiado e temperado a gosto

3 – xícara ( chá ) de queijo mussarela ralado

100g de queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de Fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola ate murchar.

Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo.

Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.

Tempere com sal, noz-moscada e reserve. Em um refratário médio, intercale camadas de molho de tomate, de massa de pastel, de molho branco reservado, de frango e de mussarela, terminando em molho vermelho.

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, coberto com papel- alumínio, por 30 minutos.

Retire o papel- alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos.

Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

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Salada de batata com salsicha

Ingredientes:

1- kg de batatas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 – colheres ( sopa ) de azeite

3 – cebolas picadas

2 – colheres ( sopa ) de vinagre

16 – salsichas cozidas

5 – ovos cozidos cortados em 4 partes

½ xícara ( chá ) de cebolinha picada

1 – colher ( sopa ) de mostarda

Torradas, pães e mostarda para acompanhar.

Modo de fazer:

Corte as batatas em cubos grandes, coloque em uma panela, cubra com água, acrescente sal e cozinhe em fogo médio até ficar macias.

Escorra e reserve.

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite, frite as cebolas até murchar e adicione o vinagre.

Despeje sobre as batatas reservadas.

Acrescente as salsichas cortadas em 3 partes.

Tempere com sal e pimenta.

Distribua os ovos, polvilhe com a cebolinha e regue com a mostarda.

Sirva acompanhada com torradas, pães e mostarda.

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Arroz cremoso com calabresa

Ingredientes:

1 – Gomo de linguiça calabresa picado

4 – Fatias de bacon picadas

1 – cebola picada

2 – xícara ( chá ) de arroz cru, lavado e escorrido

4 – xícara ( chá ) de água

2 colheres ( chá ) de saladeira1 – xícara ( chá ) de creme de leite

50g de queijo parmesão ralado

Salsa picada para polvilhar.

Modo de fazer:

Em uma panela, em fogo médio, doure a linguiça e o bacon.

Adicione a cebola, o arroz, a água, o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada ate o arroz amaciar.

Retire do fogo, adicione o creme de leite, o parmesão e misture para incorporar.

Polvilhe com salsa e sirva.

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Lasanha de Brócolis

Ingredientes:

1 kg de tomates

1 – cebola

3 – dentes de alho.legumes

2 – cubos de caldo de galinha

1/3 de xícara ( chá ) de azeite

1- colher ( sopa ) de açúcar

2 – xícara ( chá ) de brócolis

500 g de queijo mussarela fatiado

½ litro de leite

100 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque os tomates, cubra com água e deixe ferver.

No liquidificador, bata em etapas, os tomates com 2 xícara ( chá ) da água do cozimento.

Junte a cebola, o alho e o caldo de galinha e bata até ficar homogêneo.

Passe por uma peneira e despeje em uma panela.

Leve ao fogo médio como azeite, o açúcar e o brócolis.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 35 minutos ou até encorpar.

Em um refratário despeje o leite cuidadosamente, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.

Sirva em seguida. médio, alterne camadas de molho, de massa de lasanha, de mussarela e de molho, terminando em molho.

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Saborosa farofa de azeitonas pra servir com frango assado

Farofa de Azeitona

Ingredientes:

½ xícara ( chá ) de azeite

1 – cebola picada

1 – xícara ( chá ) de tomate sem sementes picados

½ – colher ( sopa ) de alho picado

1 – cubo de caldo de galinha

1 – xícara ( chá ) de azeitonas verdes picadas

1 – xícara ( chá ) de azeitonas pretas picadas

1 – xícara ( chá ) de água

1 – xícara ( chá ) de farinha de milho flocada

1 – xícara ( chá ) de farinha de mandioca flocada

1 – maço de salsa picado

Modo de fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até amaciar.

Adicione o tomate, o alho, o caldo de galinha e mexa até dissolver.

Acrescente as azeitonas verdes e pretas e frite por 3 minutos.

Junte a água, cozinhe até ferver e desligue o fogo.

Adicione as farinhas misturadas, aos pouco, mexendo com uma colher.

Adicione a salsa e, se desejar, sirva acompanhado de frango assado.

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Farofa de Couve

Ingredientes:

1 – xícara ( chá ) de bacon moído

1 – cebola picada

½ colher ( sopa ) de alho picado

1 – maço de couve picada

1 – cubo de caldo de legumes

1 – xícara ( chá ) de água fervente

2 – xícara ( chá ) de farinha de mandioca torrada

Modo de fazer:

Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até dourar.

Acrescente à cebola, o alho e refogue até amaciar.

Adicione a couve e frite por 3 minutos.

Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água, desligue o fogo e misture com a farinha de mandioca.

Sirva acompanhado de carne de porco frita ou assada.

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Arroz com abóbora e carne-seca

Ingredientes:

1 – colher ( sopa ) de manteiga

4 – colheres ( sopa ) de cebola ralada

1 e ½ xícara ( chá ) de abóbora em cubos

1 – xícara ( chá ) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Sal e pimenta do reino a gosto

½ xícara ( chá ) de água fervente

3 xícaras ( chá ) de arroz cozido

1 – xícara ( chá ) de queijo coalho ralado

2 – colheres ( sopa ) de salsa picada para polvilhar

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, ate dissolver.

Adicione a cebola e refogue por 2 minutos.

Junte a abóbora, a carne seca, sal pimenta e a água.

Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quanto ou ate a abóbora amaciar.

Forre o fundo de um refratário pequeno com parte de arroz, o refogado de carne seca e cubra com o arroz restante.

Polvilhe com queijo coalho e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.

Retire, polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.

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Costelinha com mandioca

Ingredientes:

1 kg de costelas suína em pedaços

2 – dentes de alho picados

Sal e pimenta do reino a gosto

4 – colheres ( sopa ) de óleo

700 g de mandioca em pedaços

4 – xícaras ( chá ) de água quente

1 – cubo de caldo de bacon

½ xícara ( chá ) de cebolinha picada para polvilhar.

Modo de fazer:

Tempere a costela com o alho, sal e pimenta.

Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a costela até dourar.

Adicione a mandioca, a água, tampe e cozinhe por 25 minutos, depois de iniciar a pressão.

Desligue aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Volte ao fogo, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que a costela e a mandioca estejam macias.

Transfira para uma travessa, polvilhe com a cebolinha e sirva.

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Salada de frango e vegetais

Ingredientes:

½ peito de frango cozido e desfiado

3 – vagens cozidas e picadas

1 – cenoura cozida em fatias

2 – colheres ( sopa ) de ervilha

2 – colheres ( sopa ) de cebola picada

1 – batata cozida em fatias

½ maçã verde em cubos

1 – colher ( chá ) de suco de limão

sal a gosto

1 – colher ( sopa ) de azeite

1 – colher ( sopa ) de salsa picada

Modo de fazer:

Em uma travessa, coloque o frango, a vagem, a cenoura, a ervilha, a cebola e misture para incorporar os ingredientes.

Arrume as fatias de batata entre a mistura e reserve.

Regue a maçã com o suco de limão e junte à salada.

Tempere com sal, regue com o azeite e polvilhe com a salsa.

Sirva, se desejar, acompanhada de alface-americana.

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Procurando por saladas - Veja esta - Salada com queijo

Salada com queijo

Ingredientes:

½ maço de alface picado

½ maço de rúcula

1 – xícara ( chá ) de presunto em cubos

½ xícara ( chá ) de azeitonas verdes picadas.

Molho

½ xícara ( chá ) de requeijão

½ xícara ( chá ) de queijo de minas frescal

1 caixa de creme de leite ( 200g )

¼ de xícara ( chá ) de queijo mussarela ralado

Sal e noz-moscada a gosto.

Modo de fazer:

No liquidificador, bata os ingredientes do molho até ficar cremoso.

Reserve.

Em uma saladeira, arrume as folhas de alface e de rúcula.

Distribua por cima o presunto e as azeitonas.

Regue com o molho de queijo reservado e sirva em seguida.

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Saborosa farofa de azeitonas pra servir com frango assado

Farofa de Azeitona

Ingredientes:

½ xícara ( chá ) de azeite

1 – cebola picada

1 – xícara ( chá ) de tomate sem sementes picados

½ – colher ( sopa ) de alho picado

1 – cubo de caldo de galinha

1 – xícara ( chá ) de azeitonas verdes picadas

1 – xícara ( chá ) de azeitonas pretas picadas

1 – xícara ( chá ) de água

1 – xícara ( chá ) de farinha de milho flocada

1 – xícara ( chá ) de farinha de mandioca flocada

1 – maço de salsa picado

Modo de fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até amaciar.

Adicione o tomate, o alho, o caldo de galinha e mexa até dissolver.

Acrescente as azeitonas verdes e pretas e frite por 3 minutos.

Junte a água, cozinhe até ferver e desligue o fogo.

Adicione as farinhas misturadas, aos pouco, mexendo com uma colher.

Adicione a salsa e, se desejar, sirva acompanhado de frango assado.

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Nhoque recheado de frango

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e espremidas

Sal e pimenta do reino a gosto

1 – ovo

1 – colher ( sopa ) de manteiga

1 – xícara ( chá ) de farinha de trigo ( aproximadamente )

1 ½ xícara ( chá ) de peito de frango cozido e desfiado

1 ½ xícara ( chá ) de requeijão cremoso

2 – colheres ( sopa ) de manjericão picado

2 – xícaras ( chá ) de molho de tomate

Queijo parmesão para polvilhar.

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a batata, sal, pimenta, o ovo e a manteiga até incorporar.

Deixe esfriar e adicione a farinha, aos pouco, sovando até soltar das mâos.

Se necessário, acrescente farinha.

Reserve, em uma tigela.

Misture o peito de frango, o requeijão, o manjericão, sal e pimenta.

Pegue uma porção da massa nas mãos abra, coloque 1 colher ( chá ) do recheio e feche, modelando uma bolinha.

Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície.

Retire, coloque em um refratário médio, cubra com o molho, polvilhe com parmesão, decore, se desejar, com folhas de manjericão e sirva.

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Contrafilé com molho de ervas

Ingredientes:

1 – peça de contrafilé ( 1 kg aproximadamente )

Sal e pimenta do reino a gosto

2 – colheres ( sopa ) de óleo

2 – cebolas em pétalas

2 – tomates cortados em 4 partes

1 – colher ( sopa ) de tomilho seco

1 – colher ( sopa ) de alecrim seco

½ – xícara ( chá ) de água

Alecrim. Manjericão e salsa picadinhos para polvilhar.

Modo de fazer:

Amarre a carne com um barbante para que mantenha uma formato redondo.

Tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma panela em fogo alto e frite a carne no óleo de todos os lados.

Em uma forma, espalhe a cebola, o tomate, o tomilho e o alecrim.

Coloque a carne, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos.

Retire a carne, descarte o barbante, fatie e arrume em um refratário.

Reserve.

Leve a fôrma diretamente à chama do fogão, coloque a água e amasse os legumes com a ajuda de um garfo.

Tempere com sal e pimenta e despeje sobre a carne.

Polvilhe com alecrim, manjericão e salsa.

Sirva.

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Uma Saborosa Farofa Baiana

 Farofa Baiana

Ingredientes:

½ – xícara ( chá ) de óleo

2 – cebolas em rodelas

4 – pimentas dedo de moça cortadas em rodelas

½ – colher ( sopa ) de alho picado

½ – xícara ( chá ) de água quente

2 – colheres ( sopa ) de azeite de dendê

2 – xícaras ( chá ) de farinha de mandioca torrada

1 – maço de cebolinha verde picada para polvilhar.

Modo de fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e a pimenta por 5 minutos.

Acrescente o alho, frite mais um pouco e despeje a água.

Cozinhe até ferver e desligue o fogo.

Misture o azeite de dendê e, aos pouco, adicione a farinha de mandioca, mexendo com uma colher.

Polvilhe com a cebolinha e, se desejar, sirva com peixe ensopado.

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Farofa de Carne seca

Farofa de Carne seca

Ingredientes:

½ xícara ( chá) de bacon em cubos pequenos

1 – Pimentão vermelho sem sementes picado

2 - Cebolas roxas cortadas em meia lua

½ – colher ( sopa ) de alho picado

½ – xícara ( chá ) de azeite

2 – xícaras ( chá ) de carne seca dessalgada e picada em pedaços pequenos

1 e ½ xícara ( chá ) de farinha de mandioca

½ – xícara ( chá ) de cebolinha verde picadas

Modo de preparar:

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.

Retire do fogo e reserve.

Na mesma panela, com a gordura do bacon, frite o pimentão.

Adicione a cebola e, quando estiver macia, junte o alho.

Frite até dourar e acrescente o azeite e a carne seca.

Desligue o fogo e , aos poucos, edicione a farinha de mandioca, mexendo com uma colher.

Misture o bacon reservado, a cebola e sirva em seguida.

Uma boa dica: Galinhada

Galinhada

Arroz,temperos e galinha em uma  só panela.

Prato muito conhecido da culinaria Mineira.

Ingredientes:

! - 1 frango em pedaços ( temperado com alho, sal, suco de limão )

2 - 250g de arroz

3 - 1 cebola média

4 - 1 folha de louro

5 - 2 pimentões

6 - 3 tomates maduros

7 - óleo

8 - sal e cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

1 - Lavar, limpar e cortar o frango pelas juntas, temperar e deixar por 2 horas.

2 - Coloque óleo numa panela, junte o frango e frite até corar.

3 - Retire o frango e o excesso de óleo da panela.

4 - Frite a cebola cortada em rodelas, jogue o frango, o arroz e todos os ingredientes.

5 - Coloque água fervente e prove o sal.

6 - Quando a água secar prove o arroz e se tiver macio, dixe descansar alguns minutos e sirva. 

Receita de Chouriço (Linguiça) ao Vinho na Pressão

Ingredientes para 4 pessoas:

·    800g de linguiça toscana

·    1 garrafa (750ml) do vinho que você possuir (já usei tinto, branco, verde, todos uma delícia)

Preparação:

1. Retire o barbante das linguiças e perfure cada uma com um garfo umas 10 vezes.
2. Coloque as linguiças e o vinho em uma panela de pressão, e leve ao lume.
3. Após pegar pressão, deixe de 10 a 15 minutos (varia o tempo, dependendo da panela). Para mim, 15 minutos ficou perfeito.
4. Após o cozimento, retire a pressão e as linguiças da panela.
5. Fatie as linguiças e leve-as ao lume em uma frigideira para saltear rapidamente (apenas para tirar o aspecto e cozido para tostado).
6. Sirva em seguida.

Não precisa temperar o vinho com nada. Ele já é o tempero para a linguiça.
Na pressão, o vinho penetrará na linguiça pelos furos feitos com o garfo. E, para quem gosta de vinho, fica um sabor super interessante deste na linguiça.