Bolo de Abacaxi

Ingredientes === Uma xícara de açúcar; - Uma xícara de farinha de trigo; - meia xícara de leite; - dois ovos; - duas colherinhas de fermento; - algumas fatias de abacaxi e creme de chantilly. Modo de preparar ==== Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e bata mais um pouco, juntando em seguida as claras em neve. = Torne a bater, junte a farinha de trigo, peneirada com o fermento. = Misture tudo bem, batendo bastante. = Feito isto, forre uma forma com açúcar mulatinho, salpique com pedacinhos de manteiga e, antes de despejar a massa, arrume no fundo da forma as fatias de abacaxi. = Depois despeje a massa e leve a forma ao forno regular. = Quando o bolo estiver assado, vire o sobre um prato de maneira que as fatias de abacaxi fiquem para coma e cubra com creme chantilly.

Pudim de Abóbora

Pudim de Abóbora Ingrediente ==== Três xícaras de abóbora cozida. – três xícaras de açucara; - uma xícara de manteiga; - leite de um coco; - seis gemas. – três claras; - uma xícara de farinha de trigo. Modo de fazer ==== Depois de tudo misturado, ponha aos pouco a farinha de trigo, ate ficar uma massa mole. – Unte então uma forma com manteiga, ponha o pudim e leve ao forno quente.

Batatas com queijo

Batatas com queijo: ==== Descasque, lave e cozinhe doze batatas em água e sal; escorra e passe as pelo espremedor. - Unte de manteiga uma travessa que possa ir ao forno e arrume nela uma camada dessa massa de batatas, polvilhe com queijo gruyére ralado, alguns bocadinhos de manteiga e uma pitada de pimenta. -- Deite nova camada de batatas, queijo e manteiga e pimenta e assim sucessivamente, ate empregar toda massa de batatas. == Termine com queijo umedecendo com manteiga derretida e leve ao forno quente. -- Quando estiver com uma cor dourada, sirva.

Língua Ensopada

=== Feito um refogado com cebolas, tomates, folha de louro, um pouco de pimenta do reino e da terra, junte 1 colher de farinha de trigo; e, depois desta estar bem desfeita, junta-se caldo de carne, mexendo-se e passa-se num passador fino. ===================== No caldo deita-se a língua que já deve estar cosida, o qual pode ser inteira ou cortada em fatias. = Depois de ferver por espaço de 10 minutos esta pronto.

Empadas Crioulas

Recheio: 4 – fatias de toucinho ( bacon ) em pedacinhos, 2 – fatias de cebola picada, 1 – colher ( sopa ), de pimentão verde picado, 4 – azeitonas picadas, 2 – colheres ( chá ) de farinha de trigo, 11/2 xícaras de tomates esmagados, 2 – xícaras de galinha picada, ¾ colher ( chá ) de sal,pimenta do reino ou cayenne, 2 – colheres ( sopa ) de molho inglês. === Ponha na panela o toucinho e a cebola e deixe corar levemente. = Junte a farinha, até a massa ficar macia. = Junte os tomates, o sal, o pimentão, as azeitonas, a galinha e o molho. = Mexa até engrossar.========================== Massa: = 2 – xícara de ferinha de trigo ( 240 gramas ) ¾ colher ( chá ) de fermento ( 8 gramas ) 1 – colher cheia das de ( sopa ) de banha ( 30 gramas ), 1 – colher ( sopa ) de manteiga ( 25 gramas ), água fria. == Junte os ingredientes secos com a manteiga e a banha e mexa levemente com a ponta de uma faca. = Junte água fria suficiente para tornar a massa macia. = Faça-se bem fina com rolo. = Corte em quadrados ou em rodelas de tamanho conveniente. = Ponha o recheio em cada pedaço da massa. = Molhe as beiras com água fria e dobre, apertando as bordas. = Pode passar externamente ovo e água para dourar. = Forno regular cerca de 15 minutos.