Arroz com almôndegas = Prepare umas almôndegas de carne de vasa ou de vitela; faça o arroz solto e, quando os dois ingredientes estiverem prontos, arrume numa travessa uma camada de arroz outra de almôndegas, polvilhe com queijo parmesão ralado, outra camada de arroz e outra de almôndegas, polvilhe com queijo e leve ao forno por alguns minutos. Sirva bem quente.
Arroz com camarões frescos = Tome um quilo de camarões frescos. Limpe-os bem e separe as cabeças. Afervente as cabeças em separado, coe e guarde a água para junta-la, fervendo, ao arroz. Leve uma panela ao fogo, com gordura, refogue um pouco de cebola em rodelas, junte sal com alho e alguns tomates picados e continue refogando ate se desmancharem os tomates. Junte meio quilo de arroz já limpo e lavado e os camarões e refogue mais um pouco. Ponha a água em que aferventou as cabeças, tampe a panela e retire-a para fogo brando, para cozinhar devagarinho. Quando estiver quase cozido, ponha cheiro verde. Este arroz não deve secar e sim ficar mole.
Arroz com galinha = limpe uma galinha e corte-a pelas juntas temperando-a com sal, alho e cheiro verde. Leve ao fogo uma caçarola com gordurae, quando esta estiver quente, junte-lhe os pedaços de galinha deixe refogar muito bem. Quando a galinha tiver tomado uma cor alourada, por igual, junte-lhe duas xícaras de arroz e cebola batidinha; diexe refogar por mais algum tempo, junte os tomates, refogue mais um pouco e junte água fervendo o suficiente para cozinhar a galinha que deve ser nova. Ponha meia folha de louro, cheiro verde e tampe a panela para que cozinhe em fogo forte, por uns minutos, depois leve-a ao fgogo brando não deve ficar seco e sim mole.
Alcachofras com Arroz
500 gramas de arroz
3 – alcachofras
2 – dentes de alho
1 – cebola picada
3 – colheres de sopa de óleo
2 – colheres de sopa de massa de tomate
Sal e limão
Preparo=
Lavar bem as alcachofras. Eliminar as pétalas e cortar a parte não comestível.
Cortar em quatro ou oito pedaços e deixar de molho em água com limão durante 10 minutos. Colocar numa panela o óleo e refogar a cebola e o alho.
Juntar as alcachofras e refogar mais um pouco. Acrescentar a massa de tomate,o sal,o arroz e fritar bem.
Juntar água quente suficiente para cozinhar o arroz. Para servir, colocar numa travessa e enfeitar a gosto.
Arroz á Espanhola
1 ½ - xícaras de arroz cozido
1 – cebola
1 – pimentão
½ - xícara de palmito
7 – azeitonas
2 – tomates
1 – dente de alho
2 – colheres de sopa de salsa
2 – colheres de sopa de queijo ralado, sal a gosto
Preparo=
Refogar cebola, o alho e o palmito. Juntar o arroze, quando estiver ligeramente dourado, adicionar o tomate e o pimentão picado.
Colocar em seguida tudo numa assadeira, juntando-lhe o queijo, a salsa picada, o sal e as azeitonas ( sem caroços ) e ½ litro de água fervendo, cozinhando-o ao forno por meia hora.
Arroz ao Forno
300 – gramas de caldo de verduras
3 – tomates sem pele
60 – gramas de arroz
2 – cebolas grandes
Alho, pimentão, Mangerona, sal a gosto
2 – colheres de sopa de óleo
Preparo=
Colocar em um pirex o arroz e as cebolas picadas e deixar torrar no forno.
Quando começar a dourar, juntar o caldo de verduras, os outros temperos e , por fim, os tomates picados.
Tampar e deixar cozinhar lentamente no forno.
Servir com saladas variadas.
Arroz Colorido
½ quilo de arroz
3 – cenouras
2 – beterrabas
1 – PE de alface
Preparo=
Cozinhar em separado as cenouras, as beterrabas.
Quando estiver cozido o arroz, dividir em 3 partes. Numa, misturar a beterraba amassada ou picadinha, noutra, as cenouras.
Colocar em camadas em forma de pudim, desenformar num prato de torta, enfeitar com folhas de alface.
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