Saborosa farofa de azeitonas pra servir com frango assado

Farofa de Azeitona

Ingredientes:

½ xícara ( chá ) de azeite

1 – cebola picada

1 – xícara ( chá ) de tomate sem sementes picados

½ – colher ( sopa ) de alho picado

1 – cubo de caldo de galinha

1 – xícara ( chá ) de azeitonas verdes picadas

1 – xícara ( chá ) de azeitonas pretas picadas

1 – xícara ( chá ) de água

1 – xícara ( chá ) de farinha de milho flocada

1 – xícara ( chá ) de farinha de mandioca flocada

1 – maço de salsa picado

Modo de fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até amaciar.

Adicione o tomate, o alho, o caldo de galinha e mexa até dissolver.

Acrescente as azeitonas verdes e pretas e frite por 3 minutos.

Junte a água, cozinhe até ferver e desligue o fogo.

Adicione as farinhas misturadas, aos pouco, mexendo com uma colher.

Adicione a salsa e, se desejar, sirva acompanhado de frango assado.

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Nhoque recheado de frango

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e espremidas

Sal e pimenta do reino a gosto

1 – ovo

1 – colher ( sopa ) de manteiga

1 – xícara ( chá ) de farinha de trigo ( aproximadamente )

1 ½ xícara ( chá ) de peito de frango cozido e desfiado

1 ½ xícara ( chá ) de requeijão cremoso

2 – colheres ( sopa ) de manjericão picado

2 – xícaras ( chá ) de molho de tomate

Queijo parmesão para polvilhar.

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a batata, sal, pimenta, o ovo e a manteiga até incorporar.

Deixe esfriar e adicione a farinha, aos pouco, sovando até soltar das mâos.

Se necessário, acrescente farinha.

Reserve, em uma tigela.

Misture o peito de frango, o requeijão, o manjericão, sal e pimenta.

Pegue uma porção da massa nas mãos abra, coloque 1 colher ( chá ) do recheio e feche, modelando uma bolinha.

Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície.

Retire, coloque em um refratário médio, cubra com o molho, polvilhe com parmesão, decore, se desejar, com folhas de manjericão e sirva.

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Contrafilé com molho de ervas

Ingredientes:

1 – peça de contrafilé ( 1 kg aproximadamente )

Sal e pimenta do reino a gosto

2 – colheres ( sopa ) de óleo

2 – cebolas em pétalas

2 – tomates cortados em 4 partes

1 – colher ( sopa ) de tomilho seco

1 – colher ( sopa ) de alecrim seco

½ – xícara ( chá ) de água

Alecrim. Manjericão e salsa picadinhos para polvilhar.

Modo de fazer:

Amarre a carne com um barbante para que mantenha uma formato redondo.

Tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma panela em fogo alto e frite a carne no óleo de todos os lados.

Em uma forma, espalhe a cebola, o tomate, o tomilho e o alecrim.

Coloque a carne, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos.

Retire a carne, descarte o barbante, fatie e arrume em um refratário.

Reserve.

Leve a fôrma diretamente à chama do fogão, coloque a água e amasse os legumes com a ajuda de um garfo.

Tempere com sal e pimenta e despeje sobre a carne.

Polvilhe com alecrim, manjericão e salsa.

Sirva.

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Uma Saborosa Farofa Baiana

 Farofa Baiana

Ingredientes:

½ – xícara ( chá ) de óleo

2 – cebolas em rodelas

4 – pimentas dedo de moça cortadas em rodelas

½ – colher ( sopa ) de alho picado

½ – xícara ( chá ) de água quente

2 – colheres ( sopa ) de azeite de dendê

2 – xícaras ( chá ) de farinha de mandioca torrada

1 – maço de cebolinha verde picada para polvilhar.

Modo de fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e a pimenta por 5 minutos.

Acrescente o alho, frite mais um pouco e despeje a água.

Cozinhe até ferver e desligue o fogo.

Misture o azeite de dendê e, aos pouco, adicione a farinha de mandioca, mexendo com uma colher.

Polvilhe com a cebolinha e, se desejar, sirva com peixe ensopado.

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Farofa de Carne seca

Farofa de Carne seca

Ingredientes:

½ xícara ( chá) de bacon em cubos pequenos

1 – Pimentão vermelho sem sementes picado

2 - Cebolas roxas cortadas em meia lua

½ – colher ( sopa ) de alho picado

½ – xícara ( chá ) de azeite

2 – xícaras ( chá ) de carne seca dessalgada e picada em pedaços pequenos

1 e ½ xícara ( chá ) de farinha de mandioca

½ – xícara ( chá ) de cebolinha verde picadas

Modo de preparar:

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.

Retire do fogo e reserve.

Na mesma panela, com a gordura do bacon, frite o pimentão.

Adicione a cebola e, quando estiver macia, junte o alho.

Frite até dourar e acrescente o azeite e a carne seca.

Desligue o fogo e , aos poucos, edicione a farinha de mandioca, mexendo com uma colher.

Misture o bacon reservado, a cebola e sirva em seguida.