Coxinhas

Ingredientes:
Massa:
- 1 envelope de creme de galinha
- 1/2 litro de leite
- 2 gemas batidas
- 1/2 xícara de maizena
- 1/2 xícara de farinha de trigo
Recheio:
- 1 peito de galinha (400 g)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de chá de sal
- 4 colheres de sopa de salsa ou coentro picado
pimenta a gosto
Empanado;
- 2 claras, batidas
- 1 xícara de farinha de rosca

Modo de Fazer:

Massa:
Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexe sempre, até ferver. Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha. Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela. Espere esfriar.

Recheio:
Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

Pasteis Chinês

3 – colheres ( sopa ) de molho de soja
2 – colheres ( sopa ) de vinho tinto xeres ( ou madeira )
Sal e pimenta
1 – colher ( chá ) de açúcar
½ kg de lombo de porco cortado em pedaços de 2,5cm x 6mm
2 – colheres ( sopa ) de óleo
3 – xícaras de repolho cortado em tirinhas bem finas
1 – xícara de cogumelo escorrido
6 – cebolinhas verdes de tamanho médio picadas
1 – colher ( chá ) de maisena
Gordura vegetal para fritar massa pronta para pastel.

Modo de fazer

Coloque numa tigela o molho de soja, o vinho, o sal, a pimenta, o açúcar, mexa bem e despeje essa mistura sobre os pedacinhos de lombo de porco.
--- Deixe descansar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
------- Escorra bem e reserve o liquido.
--- Leve ao fogo uma frigideira com 25cm de diâmetro.
------Junte 1 colher ( sopa ) de óleo, o lombo e deixe até dourar, durante 4 minutos.
--- Retire a carne e coloque-a numa tigela grande.
-------- Coloque na frigideira mais 1 colher ( sopa ) de óleo, o repolho, o cogumelo e a cebolinha.
---- Deixe fritar durante 2 minutos, mexendo sempre.
------- Tempere com sal e coloque essa mistura na tigela do lombo. Reserve.
----- Dissolva a maisena no liquido do lombo que ficou reservado.
--------- Leve ao fogo e cozinhe sem parar de mexer, durante 1 minuto.
--- Acrescente o lombo que ficou reservado e cozinhe por mais 1 minuto.
-- Retire e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
---- Coloque mais ou menos dois dedos de gordura numa frigideira funda.
------- leve ao fogo e deixe aquecer.
-- A parte , prepare os pastéis.
------ Corte a massa em pedaços quadrados.
-- COLOQUE 3 COLHERES ( SOPA ) DE RECHEIO NO CENTRO DO QUADRADO DE MASSA, DOBRE A PONTA DE BAIXO DA MASSA SOBRE AS DUAS PONTAS LATERAIS DA MASSA.
----- Por último, enrole o pastel e feche bem.
---Frite 4 pastéis por vez,colocando a parte dobrada para baixo, até que eles fiquem dourados.
-----Frite cerca de 2 minutos de cada lado.
------- Retire e escorra sobre papel absolvente.

Feijão ao fono

½ - kg de feijão
200 g de bacon cortados em quadradinhos
1 – cebola grande picada ( mais ou menos uma xícara )
1 – pimentão de tamanho médio picado ( 1 xícara )
1- lata de molho de tomate
1 – colher ( sopa ) de açúcar mascavo
Sal
1 – colher ( chá ) de raiz-forte preparada ( opcional )
Rodelas de cebolas.

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão como de costume. Reserve i xícara do caldo.
Frite o bacon até que fique crocante.
Retire e escorra. Coloque, numa fôrma refrataria com capacidade para 3 litros, sem untar,uma camada de feijão, uma de cebola e uma de pimentão. Á parte, junte o bacon, o caldo do feijão reservado, o molho de tomate, 1 xícara de água, o açúcar mascavo, o sal, a raiz-forte e mexa. Despeje essa mistura sobre o feijão e guarneça com as rodelas de cebolas. Tampe, leve ao forno moderado ( 170%c ) previamente aquecido, e asse por 1 hora.
Prato único acompanhe com pão

Pudim de atum e ervilhas

Ingredientes

2 – colheres ( sopa ) de óleo
2 – colheres ( sopa ) de Maisena
½ colhe ( chá ) de sal
1 – pitada de pimenta
2 – xícaras ( chá ) de leite
1 – xícara ( chá ) de ervilhas
2 – xícaras ( chá ) de atum desfiado
¾ de xícara ( chá ) de farinha de rosca

Modo de preparar

Misture o óleo,a Maisena, o sal e a pimenta no leite e cozinhe, ate engrossar e reserva. ==== Unte uma forma refratária com óleo e em seguida espalhe em camadas alternadas nesta ordem:
=== ervilha, atum e o creme reservado.
==== cubra com a farinha de rosca, misturada com 2 colheres ( sopa ) de óleo e asse em forno moderado, cerca de 35 minutos, sirva quente.

Sucos e bibidas

Sucos e bibidas

1 - Bebidas de Gergelim
1= 2 – colheres de sopa de gergelim
1 – colher de sopa de aveia
½ litro de suco de laranja
Mel a gosto.
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2=2 - colheres de sopa de gergelim
200- gramas de mamão
½ litro de água
Mel a gosto
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3=2- colheres de sopa de gergelim
2 – maçãs ácidas ½ litro de água
Mel a gosto
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Preparo=
Para todas as receitas, em primeiro lugar, bater bem, no liquidificador, as sementes de gergelim, com pouca água. Quando estiver cremoso, acrescentar aos poucos o resto da água e os outros ingredientes.
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Sucos – coquetel de cenoura e laranja

100- ml de iogurte
100- ml de suco de cenoura
100- ml de suco de laranja
1 – colherzinha de suco de limão
Mel a gosto
Bater tudo no liquidificador.
Esta bebida é apreciada pelas crianças
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Chá de casca de maçã

6 – colheres de casca de maçã para um litro de água
Preparo da casca=
Secar as cascas de maçãs boas em forno aquecido, deixando a porta aberta; ou então na chapa de fogão a lenha.
Preparo do chá=
Colocar em água fervendo a casca e deixar ferver durante 10 minutos, com a vasilha tampada. Coar e servir frio ou quente, adoçando com mel e umas gotas de limão. Acrescentando ás cascas umas rodelas de maçã seca,o chá fica ainda mais delicioso. Este chá pode ser tomado com leite. Também sem adoçar é agradável ao paladar.
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Coquetel de Amêndoas

30 – Gramas de amêndoas doces
200 – ml de água
1 – colher de sopa de germens de trigo
Mel a gosto
Preparo==
Depois de ter deixado 30 g de amêndoas doces de molho em água fervente, tirar-lhes a pele, deixando-as por algumas horas mergulhadas em água fria.
Então, batê-las no liquidificador, acrescentando aos poucos 200 ml de água.
Coar e juntar 1 colher de sopa de germens de trigo e mel a gosto.
E uma bebida tônica e rica, especialmente para crianças e convalescentes.
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Coquetel de leite e frutas

Leite
Suco de frutas peneirado
Baunilha
Limão
Preparo=
Em um liquidificador, misturar leite e suco de frutas peneirado ou não peneirado. Bater ate fazer espuma.
A bebida é servida muito fria. Á mistura pode-se juntar também baunilha e umas gotas de limão.
Nestas bebidas mistas a dona de casa pode dar largas á fantasia, pois podem ser feitas inúmeras misturas.
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Coquetel de mel

1 – copo de leite
1 – gema de ovo
1 – colherzinha de mel
Preparo=
Misturar 1 copo de leite com 1 gema de ovo crua e 1 colherinha de mel e beber lentamente a pequenos goles.
Em lugar de leite também se pode empregar qualquer suco de fruta e ainda enriquecer a combinação com germens de trigo ou levedura em pó.
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Coquetel de Tomate

1 – xícara de suco de tomate,
1/2 – laranja
1 – colher de chá de temperos verdes
1 – pitada de sal.
Bater tudo no liquidificador e servir frio.