Pratos a base de carne de boi

Pratos a base de carne de boi


Bolinho de carne com creme

½ de carne de boi moída
250g de carne de porco moída
¾ xícara de pão preto esfarelado
1-ovo
1-Cebola média picada ( ½ xícara )
½ xícara de leite
2 colheres (chá ) de sementes de endro ( facultativo )
Sal
Pimenta
1-colher ( chá ) de molho inglês
2-colheres ( sopa ) de óleo
¼ xícara de farinha de trigo
1-Colher ( chá ) de páprica doce
¾ xícara de creme de leite azedo

Misture os dois tipos de carne, o pão preto, o ovo, a cebola, o leite, o endro, o sal, a pimenta, o molho inglês e mexa bem.
Tampe e leve á geladeira durante mais ou menos 2 horas. Retire da geladeira e faça bolinhos com essa mistura. Coloque o óleo numa frigideira de 30 de diâmetro e doure os bolinhos em fogo médio durante cerca de 20 minutos. Escorra a gordura da frigideira, reservando 1 colher ( sopa ) . Coloque a gordura reservada novamente na frigideira. ( se necessário, acrescente mais olho para dar 1 colher das de sopa. )
Adicione á gordura da frigideira a farinha de trigo, a páprica, sal e pimenta a gosto, e mexa bem. Junte 2 xícara de água aos poucos, sem parar de mexer, ate levantar fervura. Deixe ferver durante 1 minuto, mexendo sempre. Feito isso, junte os bolinhos e aqueça bem. Acrescente o creme de leite azedo, mexendo até obter um molho bem liso. \Sirva quente
Indicação -6 a 8 porções, sirva como prato principal acompanhado de arroz.


Cozido de carne e lingüiça

4—fatias de Baco
½ kg de coxão mole cortado em cubinhos de 2,5cm
1---cebola grande cortadas em rodelas
1---lata de cerveja
2—colheres( chá )de caldo de carne granulado sal a gosto
½ colher ( chá ) de tomilho seco pimenta a gosto
2—cravos-da-índia
1---folha de louro
3—canoras de tamanho médio cortadas em rodelas de1,5cm (11/2xicara)
1/2kg de lingüiça calabresa cortada em pedaços de 2 cm
½ pacote de macarrão tipo talharim
2—maças de tamanho médio cortadas em fatias

Leve ao fogo médio uma panela com o bacon. Deixe fritar ate que fique crocante.Retire do fogo, escorra em papel absolvente e reserve. Doure a carne na mesma panela em que fritou o bacon. Em seguida adicione a cebola e frite ate que fique macia, mexendo sempre. Escorra a gordura e depois adicione 2 xícaras de água, a cerveja, o caldo granulado, o sal,o tomilho,a pimenta,o cravo-da-índia e o louro. Deixe levantar fervura, reduza o fogo, tampe e cozinhe durante 1 hora, aproximadamente. Em seguida, acrescente a cenoura, a lingüiça e cozinhe durante mais 30 minutos em fogo baixo. Pique o bacon que ficou reservado e adicione-o a carne, juntamente com o macarrão,o repolho e a maça. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por mais 10 a 15 minutos, ate que o macarrão esteja macio. Retire e sirva bem quente. Indicações===6 a8 porções. Prato principal.

Petiscos

Pão de alho

½ colher ( sopa ) de alho em pó
¾ xícara de manteiga (ou margarina ) á temperatura ambiente
½ xícara de queijo prato ralado
1 pão francês de ½ hg

Junte o alho em pó, a manteiga e o queijo, mexendo bem. Corte o pão em fatias de 2 cm de espessuras e espalhe a mistura nos dois lados delas. Junte-as formando o pão novamente e embrulhe-o firme numa folha de papel alumínio. Leve ao forno moderado ( 170g0 por 30 minutos. Sirva quente
Indicaçoes--- Cerca de 28 fatias Acompanhamento

Bolinho de mandioca

4- xícaras de mandioca cozida
2- colheres ( sopa ) de salsa picada
4- ovos inteiros
4- colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado
1-Colher ( sopa ) de fermento em pó
Sal, pimenta.

Passe a mandioca pela máquina de moer. Junte a salsa,o ovo, o queijo parmesão, o fermento e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. A seguir, leve ao fogo uma frigideira com bastante óleo. Deixe aquecer bem. Pingue a massa com o auxilio de 2 colheres. Frite até dourar ligeiramente os bolinhos. Retire e coloque sobre papel para tirar o excesso de gordura.
Indicações – sirva como entrada ou acompanhando aperitivos.


Tortinhas de queijo e carne

1-caixa de mistura para massa de torta
250g- de carne moída ( ou lingüiça de porco fresca sem pele e picadinha )
1 ½ xícara de queijo tipo suíço ( ou prato ) ralado grosso
6- cebolinhas verdes picadas ( ½ xícara )
4- ovos ligeiramente batidos
1 1/3- xícara de creme de leite azedo
Sal, pimenta
1- Colher ( chá ) de molho inglês
Páprica.

Prepare a massa conforme instruções da embalagem. Abra-a bem fina ( 2 mm de espessura ) e corte-a em rodelas de 10 cm de diâmetro.
Forre forminhas para empadas com essa massa.
A parte frite a carne moída ate que fique bem dourada.
Escarra e junte o queijo e a cebolinha.
Recheie cada forminha com esta mistura ate a metade.
Junte o ovo, o creme de leite, o sal, a pimenta, o molho inglês e mexa bem.
Coloque 2 colheres ( sopa ) dessa mistura em cada forminha.
Por ultimo, salpique a páprica.
Leve ao forno forte ( 200’c ) e deixe assar durante uns 30 minutos.
Retire, esfrie durante 5 minutos e desenforme.
Sirva quente.
Indicações---1 ½ dúzia de tortinhas.
Sirva como salgadinho ou na hora do lanche.

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Pratos a base de carne de porco

Costelas ao conhaque


2 kg de costelas de porco num só pedaço
Manteiga para untar
1 lata de suco de abacaxi concentrado congelado(180g )
1 cebola pequena picada ( ¼ xícara )
1 dente de alho bem picado
½ colher (chá ) de gengibre em pó
¼ xícara de conhaque.

Coloque a costela numa assadeira untada. Com o auxilio de uma faca afiada, faça cortes verticais entre os ossos das costelas. Leve a carne ao forno previamente aquecido ( 170g ) e deixe assar durante 2 horas. A parte, junte o suco de abacaxi, a cebola, o alho,o gengibre, o sal e leve ao fogo, até levantar fervura, mexendo sempre. Retire do fogo, adicione o conhaque e mexa. Pincele a carne com esse molho, a cada 15 minutos, durante a última hora em que estiver no forno. Sirva o restante do molho á parte.
Indicações--- 8 porções. Prato principal. Acompanhe com pão de alho, arroz branco e salada.